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对于好多一又友来说，小技能姆妈说的“加强一下养分”，便是指面条里多卧一个鸡蛋。如今，物资条目比小技能推崇多了，但鸡蛋依然是东谈主们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它养分丰富，还因为它作念法各样、无敌百搭。无论是单独蒸煮煎炒炖，照旧搭配其他蔬菜整个炒，鸡蛋都能设置可口，且绝不违和。 皇冠体育信用盘 带新版老版手机端
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不外，这些年对于鸡蛋的“哀悼”也不少。比如，有说法觉得鸡蛋吃多了会血脂高，也有说法觉得鸡蛋和不少食物相克，还有说法觉得每天吃鸡蛋应该限量，超越一个鸡蛋就会“出问题”。这些说法究竟是的确假？每天一个鸡蛋，躯壳会发生哪些变化呢？回话这些问题前，咱们先来聊聊鸡蛋里的养分。
鸡蛋：凝华各种养分的优等食物
鸡蛋的养分价值一直受到崇尚，毕竟一个鸡蛋就不错发育成一只小鸡。也便是说，鸡蛋不错得志小鸡胚胎发育的一切养分需求。因此，说鸡蛋集都了人命发育所需的基本养分素，并不夸张。
最初，鸡蛋中富含优质卵白。鸡蛋的卵白质含量高达13%傍边，可比牛奶的卵白质含量（3%）高多了，和虾肉的卵白质含量（约16%）周边。然则，对比价钱，鸡蛋可比大虾低廉太多了。不仅含量高，鸡蛋卵白质的氨基酸种类和比例也相等接近东谈主体卵白质氨基酸的组成样式。这意味着，鸡蛋卵白质的消化招揽诳骗率相等高。全蛋的卵白质招揽诳骗率以致优于牛奶和瘦肉。也难怪，鸡蛋卵白能被当作养分学上评定其他食物卵白质质地的参考行动——谁的卵白质接近鸡蛋卵白，谁就优秀。
其次，鸡蛋中还富含一系列维生素。如对视觉细胞很进攻、能回绝夜盲症和黄斑变性的维生素A和叶黄素；促进钙招揽诳骗、但其他日常食物中又很稀有的维生素D；再比如，有助于凝血的维生素K等。尤其是维生素A的含量为255mg/100g，吃一个鸡蛋就不错得志东谈主体每天所需维生素A的15%傍边。
同期，鸡蛋中的钙含量也不算低，为56mg/100g，比牛肉的钙含量（4.5~5mg/100g）高十倍傍边。仅仅，鸡蛋中的铁由于招揽诳骗率较低，因此即便鸡蛋的铁含量不算太低，依然不可算是补铁的优选食物。
值得一提的还有鸡蛋中的卵磷脂，这种物资对大脑神经系统发育有进攻兴致。同期也故意于休养体内脂肪代谢、故意于心脑血管的健康。长久缺少卵磷脂，可能会影响系念功能和理会功能。
一天一个鸡蛋，躯壳会有什么变化？
小技能，母亲每天坚合手给我吃1~2个鸡蛋，她常告诉我：一天一个蛋，医师不碰面。那么，对于等闲东谈主来说，坚合手一天吃一个鸡蛋，躯壳会有哪些变化呢？
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休养血脂，镌汰心血管病发病率
由于鸡蛋中的卵磷脂具有匡助休养脂肪招揽、代谢的作用，每天吃一个鸡蛋，其实比吃含有较多饱胀脂肪的红肉类，对心血管健康更有益。而在《腹黑》（Heart）杂志中发布的一项流行病学商议效果也的确暴露，每天吃不超越一个鸡蛋，有助于镌汰心血管疾病的发病和归天风险。
那些惦记吃鸡蛋会增多胆固醇摄入的一又友，请记取东谈主体大多量胆固醇是由肝脏合成的。而食物中胆固醇对血脂的“坏作用”，主要源于那些含饱胀脂肪酸较高的食物。鸡蛋的饱胀脂肪酸含量不高，天然蛋黄中含有胆固醇，但同期也含有各种维生素、矿物资和卵磷脂等对东谈主体健康有益的要素。比较五花肉、雪花牛肉等，鸡蛋十足是不错定心吃的优质食物。需要逍遥的是，这里所说的鸡蛋，可不是油炸、油煎的鸡蛋，而是水煮蛋、卧鸡蛋、蒸蛋等。
此外，也有商议标明，每周摄入5个傍边鸡蛋，能镌汰2型糖尿病的风险。这背后的旨趣，可能也和鸡蛋中丰富的卵白质干系。由于卵白质的消化招揽速率慢，进食后就不会引起血糖的大幅度飞腾，胰岛素也不消加快分泌，天然也就不会引起或加重胰岛细胞和胰岛素受体的损害。总体来说，对于扬弃血糖的稳定来说，颇有裨益。
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扛饿、增多饱腹感，匡助扬弃体重
鸡蛋中含有丰富且诳骗率极高的优质卵白。由于卵白质的消化招揽速率远低于碳水化合物，同期又不错大大增多进食后的饱腹感，这种饱腹感反过来还会扼制食欲。因此，吃高卵白食物不错大大减少进食后不久就出现饥饿感的情况。
疏纷乱众将水煮蛋、卧鸡蛋、蒸鸡蛋等当作早餐的一部分，不仅扛饿，还能大大镌汰开工后一会就念念吃高热量零食的风险。有商议发现，早餐吃够35克卵白质的青少年，比起早餐吃不够卵白质的技能，平均每天要少摄入400多千卡能量。
ag娱乐再加上，东谈主体消化卵白质所破钞的能量，本就比消化碳水化合物和脂肪所破钞的热量多。您瞧，这一出一进的，鸡蛋确凿帮咱们减少了不少热量摄入。对于念念要吃饱，又念念扬弃体重的打工东谈主来说，实在是相等优秀的食物。
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眼睛亮堂、头脑了了，更高等的颜面
鸡蛋中维生素A的含量挺高，不错当作日常食物中很好的维生素A着手。何况，比较维生素A含量极高的动物肝脏，鸡蛋的上风在于，不像肝脏那样容易导致摄入过量。再加上鸡蛋中的脂肪也能促进维生素A的招揽和诳骗，总体来说，会对呵护目力有较好的匡助。
卵磷脂是鸡蛋中疏淡值得称谈的一种养分素，粗略给大脑神经细胞提供养分。每天吃一个鸡蛋，对于回绝系念力下跌、理会功能阻扰也有一定益处。每天吃一个鸡蛋，眼明心亮就离咱们不远啦。
服法不同，鸡蛋的养分价值各异有多大？
皇冠客服飞机：@seo3687鸡蛋虽好，但不同服法对鸡蛋的养分价值影响却挺大。底下咱们就盘货一下该避坑的那些服法：
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煎鸡蛋、油炸蛋
幸运快艇色碟煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，很容易将一个正本优秀的食物变得让东谈主令人咋舌，对血脂、体重的扬弃都有不利影响。另外，煎炸历程中，由于温渡过高，可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。
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溏心蛋、温泉蛋
一些一又友心爱吃莫得完全煮熟的溏心蛋、温泉蛋，觉得其口感嫩滑，用来拌饭十分可口。但这种服法面对着很大的食物安全风险。
一方面，莫得完全熟透的鸡蛋中很可能含有头陀氏菌等致病菌，一朝失慎被感染，将会发生严重的食物中毒响应。其次，熟鸡蛋比生鸡蛋的卵白质诳骗率超越许多。
和蔬菜生果类食物不同，鸡蛋在加热作念熟后，不仅没什么养分亏空，卵白质还会变得更约略东谈主体消化招揽，诳骗率大幅提高。频频，煮鸡蛋的时辰别太长（7~8分钟为宜），或者搭配一些粥汤、奶类、豆乳整个食用，即可幸免鸡蛋煮太老带来的干噎口感。
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毛鸡蛋
在我国一些地区，毛鸡蛋是疏淡流行的“大补”好意思食。毛鸡蛋是授精后照旧部分发育成小鸡的鸡蛋。
毛鸡蛋最大的隐患是卫生问题——毛鸡蛋经常是养鸡场里因受致病菌感染，而无法发育老到破壳的淘汰鸡蛋。因此，食用它频频会有感染致病菌的风险。另外，由于小鸡的发育，毛鸡蛋中的优质卵白等养分物资照旧被破钞得七七八八了，剩下的养分根蒂比不上一个平素的鸡蛋。因此，忠心不疏纷乱众尝试毛鸡蛋。
看来，一天一个蛋，还的确得当等闲老庶民加强养分、进步健康水平的优秀服法！推选蒸煮炖蛋，即使不必用油，相宜添加调味料和蔬菜、肉类，如茶叶蛋、蔬菜菌菇蒸蛋、虾仁什锦蒸蛋等，也相同不错可口养分兼得。
参考文件
[1]Qin C, Lv J, Guo Y, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.Heart 2018;104:1756-1763.
[2]Mott, M.M.; Zhou, X.; Bradlee, M.L.; Singer, M.R.; Yiannakou, I.; Moore, L.L. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults. Nutrients 2023, 15, 507.
[3]Leidy HJ, Hoertel HA, Douglas SM, Higgins KA, Shafer RS. A high-protein breakfast prevents body fat gain, through reductions in daily intake and hunger, in "Breakfast skipping" adolescents. Obesity (Silver Spring). 2015 Sep;23(9):1761-4.
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作家丨王璐 中国注册养分师
审核丨谷传玲 都门保健养分好意思食学会副布告长、注册养分师
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